Печень индейки: польза и вред

Содержание

Печень индейки: польза и вред, калорийность, рецепты приготовления с фото

Печень индейки: польза и вред

Печень индейки – уникальный диетический продукт, который все чаще можно встретить в российских магазинах. Для покупателей, привыкших к традиционным видам птицы, важно знать, в чем польза и вред печени индейки, чем она отличается, скажем, от куриного аналога.

Химический состав печени индейки

Полезные свойства печени индейки обеспечивают, прежде всего, присутствующие в ней витаминные группы А, РР, В5, В6, В9, Е, необходимых общему здоровью человека. Присутствующая витаминная группа К улучшает обмен веществ и укрепляет кости. Много в ней и минералов, таких как селен, железо, калий, магний, натрий.

Оценить содержание полезных минеральных веществ относительно суточной потребности человека поможет таблица ниже.

Невысокое содержание холестерина в мясе индейки позволяет безбоязненно употреблять его как диетический мясной продукт, который не увеличит риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме того, его гликемический индекс равен нулю, а значит, не влияет на уровень сахара в крови.

Пищевая ценность и калорийность печени индейки

В отличие от большинства видов домашней птицы, 100 грамм индюшачьей печени индейки обладает высокой калорийностью, которая превосходит, например, куриный аналог. Поэтому употребление субпродукта индюшки рекомендуется при восстановлении после различных заболеваний, кроме людей с избыточным весом.

Метод приготовления или вид продуктакКал в 100 гр. печени
Сырая276
При варке и тушении207-248
При жарке с маслом (растительным)~302
На пару               262-267

Кроме всего прочего, этот субпродукт очень ценится любителями за оригинальные вкусовые свойства, которые соединяют в себе насыщенность телятины с мягкостью курицы.

Польза индюшиной печени

Так как в составе тканей печени индейки содержится почти все «мясные» вещества, ее употребление в пищу при сохранении пользы минимизирует вред влияния на организм мясной пищи.

Для взрослых мужчин и женщин

Печень индейки обладает исключительными питательными свойствами, которые оказывают влияние на организм в аспектах:

  • улучшения общего состава крови, качества и свойства плазмы, быстрого восполнения кровопотери, нормализации количества лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов.
  • укрепления иммунитета организма;
  • нормализации работы желудка вместе с поджелудочной железой;
  • укрепления стенок сосудов;
  • нормализации работы нервной системы;
  • улучшения состояния кожных покровов, ногтей, волос человека;
  • регенерации после травм.

Витамин E повышает сопротивляемость организма к вредным воздействиям среды, а также. тканей тела – по отношению к опухолям. Польза от него ощутима также и при инфекционных заболеваниях.

Свойство входящего в продукт селена синтезировать гормоны щитовидной железы приносит огромную пользу в стимуляции работы гормональной системы и в улучшении усвоения йода.

Содержащийся в печени цинк помогает обеспечению условий, необходимых для синтеза тестостерона. Содержащийся в 100 г продукта более 3,5 мг этого элемента покрывает порядка 30% ежедневной потребности в нем человека.

При беременности и грудном вскармливании

польза индюшачьей печени при кормлении материнским молоком и ношении ребенка заключается как раз в том, что у этого вида мясной продукции очень мало противопоказаний. А значит, кормящая или будущая мать имеют возможность употреблять ценный субпродукт этой птицы в еду практически без ограничений.

Употребление печени индейки при беременности приносит большую пользу для плода в виде насыщения организма фолиевой кислотой, железом и витаминами, которые, в свою очередь, позволяют нормально сформироваться будущему ребенку.

 Для детей

Витаминно-минеральные полезные вещества, которыми богат продукт, помогут в общем развитии, а также улучшат здоровье ребенка.

В печень индейки входит такая незаменимая по своей пользе аминокислота, как таурин, которая важна для обеспечения нормального развития детей в грудном и раннем возрасте. Она способствует интенсивному питанию мозга в период, когда детский организм быстро растет.

Ее употребление будет стимулировать иммунитет и принесет пользу для развития костной ткани ребенка. Полезные свойства блюда дополняет и приятный вкус, благодаря чему дети охотнее едят столь необходимый для здоровья продукт.

Для пожилых

Проблема анемии связана с дефицитом железа, которому, помимо детей и беременных женщин, очень подвержены пожилые люди. Употребление печени помогает покрыть дневную норму железа в организме, которая составляет 18 мг. Особая польза индюшачьей печени заключена в содержании железа, вдвое превышающем его количество в говядине.

Цинк является элементом, необходимым для поддержания иммунной системы в хорошем состоянии.

Витамины группы В необходимы в пожилом возрасте для эффективного восстановления микроповреждения мышечных волокон

Это отличный питательный и легкоусвояемый продукт помогает в нормализации обмена веществ организма, что весьма важно для людей преклонного возраста.

При панкреатите и гастрите

Такие проблемы желудочно-кишечного тракта, как панкреатит и гастрит, подразумевает строгую диету с минимальным содержанием мясных продуктов. И здесь приходит на помощь печень индейки. Индюшатину можно смело употреблять даже в острой фазе заболевания, когда максимально ограничиваются продукты, поскольку она обладает важными свойствами:

  • легкой усвояемости;
  • питательности;
  • отсутствия грубых пищевых волокон;
  • минимальной жирности;
  • низким показателем холестерина, что снижает неизбежный вред от употребления мясных продуктов;
  • гипоаллергенности.

Это дает основание давать положительный ответ на вопросы о пользе употребления печени индейки в меню людей с панкреатитом и гастритом.

При сахарном диабете

Равный нулю гликемический индекс этого субпродукта из-за полного отсутствия клетчатки дает возможность употреблять его в любых количествах людям с нарушением уровня сахара в крови.

Важно! Скорость превращения клетчатки в сахар (глюкозу) обозначается гликемическим индексом – чем он выше, тем быстрее будет проходить процесс.

Для спортсменов и аллергиков

Для людей, страдающих аллергическими реакциями на различные продукты питания, в том числе и некоторые виды мясных изделий, индюшачья печень — просто находка, поскольку способна обеспечить всеми ценными питательными веществами и обезопасить от употребления других мясных изделий с аллергенами, способных причинить вред. Аллергия на подобное мясо встречается редко, поэтому потребление такого полезного своими гипоаллергенными свойствами продукта может быть назначено лечащим врачом, при соответствующих индивидуальных показателях.

Среди спортсменов индюшачья печень ценится как полезный и богатый протеинами источник, к тому же обладающий свойствами помогать восстановлению после различных травм.

Благодаря большой дозе присутствия в продукте группы В, а именно: витамина В 12(кобаламина), В 2 (рибофлавина) и витамина В3 (ниацина) неоценимая польза продукта проявляется в способности трансформировать белки, жиры и углеводы, обеспечивая правильное течение энергетического обмена, особенно для людей с высокой физической активностью.

Ведь в ста граммах печени присутствует около 19 г белков с высокой биологической значимостью, которые лишь немного уступают аминокислотному составу (аминогграмме) традиционного мяса.

Примечательно также, что по аминограмме печень индейки богаче ценного для белковой диеты творога кварк.

Спортсмены используют эти уникальные свойства печени, включая ее в свой рацион для наращивания мышечной массы.

Печень индейки при похудении

Несмотря на то что печеночная часть индейки — высококалорийный продукт, некоторые врачи-диетологи рекомендуют использовать его в составе различных диет для похудения. Это рекомендация имеет под собой вполне научную основу.

Печень индюшки не просто питательна и полезна, но и способна легко усваиваться, а значит, давать ощущение насыщения организму при достаточно небольших нормах потребления. Кроме того, в волокнах этого субпродукта содержатся различные ферменты, ускоряющие процесс переработки пищи.

Поэтому диетологи дают «зеленый свет» индюшиной печени, зная результат ее употребления: максимум пользы и минимум вреда.

Как правильно готовить печень индейки

Способов приготовления этого очень изысканного по своим вкусовым свойствам и полезного продукта существует невероятно много. Такое лакомство гурманов подойдет и для повседневного стола, и для торжественного меню. Его варят, жарят, парят, тушат, делают основой котлет или начинкой пирогов, готовят на мангале и гриле.

Одно из достоинств печени индейки в том, что ее нежные свойства позволяют обходиться без предварительного замачивания, как требует технология приготовления более жесткой говяжьей печени.

При варке таймер ставят на 40 минут

Для детского питания хорошо перебить продукт блендером до нежного суфле.

При тушении лучше добавлять сметану, свойства которой подчеркнут легкую консистенцию продукта.

В качестве гарнира идеально подойдут овощи и рис.

Что можно приготовить из печени индейки

Есть множество блюд, которые принято готовить из этой части птицы: печеночные пироги, котлеты, гуляш. Из нее делают отбивные, полезный печеночный паштет, шашлыки – и все это далеко не полный список гастрономического разнообразия.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-pechen-indeyki-i-kak-ee-prigotovit.html

Печень индейки: польза и вред, ее калорийность | мрикрнц.рф

Печень индейки: польза и вред

Не на каждом прилавке в магазине можно купить печень индюшки, и многие люди даже и не знают, насколько индейка полезна и есть ли вред от употребления ее печени.

Если правильно приготовить данный субпродукт, тогда он из обыденного блюда превращается в деликатес. Вкусовые качества соизмеримы с его пользой.

Вред от использования в пищу печени индейки тоже существует, но его можно избежать при соблюдении правил использования.

Калорийность печени индюшки

Состав индюшачьей печени насыщен витаминами и минеральными комплексами, а достаточное количество белка в субпродукте, позволяет человеку оставаться здоровым длительный период времени.

На 100 грамм печёнки приходится:

  • Липидных соединений 22,0 грамма,
  • Соединений белка 19,50 грамм,
  • Компонента золы 0,90 грамм,
  • Воды 57,70 грамм.

Углеводы в печени индейки отсутствуют.

Калорийность печени приблизительно 276,0 калорий. Калории зависят от способа приготовления субпродукта:

  • В 100,0 граммах котлет из печени индюшки и гарнир из овсяных хлопьев калорийность блюда 241 калория,
  • Если протушить 100,0 грамм индюшиной печени в сметане вместе с луком тогда калорийность блюда составляет 228 калорий,
  • Если готовить котлеты в мультиварке или на пару, тогда их калорийность снижается до 146 калорий.

Состав индюшачьей печени насыщен витаминами и минеральными комплексами

Витаминно-минеральный комплекс

Таблица витаминов в составе субпродукта из индюшки:

Перечень витаминовЕдиница измерения миллиграмм или мкг на 100,0 грамм печени
Витамин А10
В1 (витамин тиамин)0.05
В2 (витамин рибофлавин)0.2
В4 (холин)139
В5 (пантотеновая кислота)0.6
В6 (пиридоксин)0.3
В9 (фолаты)9.6
Е (витамин токоферол)0.3
Витамин К0.8
Ретинол0.01
РР (кислота никотиновая)7.037
Ниацин3.8

Минералы в структуре субпродукта:

Перечень минераловЕдиница измерения миллиграмм на 100,0 грамм печени
K — ионы калия210
Ca — ионы кальция12
Mg — молекулы магния19
Na — молекулы натрия100
Ph — молекулы фосфора200
Fe — молекулы железа4
Mn — ионы марганца0.014
Cu — молекулы меди0.085
Se — селен0.0708
Zn — ионы цинка2.45
S — сера248
Со — молекулы кобальта0.015
Мо — ионы молибдена0.029
Cr — молекулы хрома0.011

Данный субпродукт рекомендовано кушать пациентам с низкой массой тела

Полезные свойства печени индюшки

Индюшина печень намного питательнее, чем куриная и субпродукты животных, потому что ее калорийность в 2 раза превышает калорийность куриной печени.

Данный субпродукт рекомендовано кушать пациентам с низкой массой тела, а тучным людям употребление печени индейки можно кушать, но только не часто и не в больших количествах.

Если ее кушать мало, тогда от нее будет польза, а если не ограничивать себя в употреблении, тогда от данного продукта будет вред и еще больший вес.

Польза печени индюшки это ее витаминно-минеральный состав, который благоприятно влияет на все органы человека:

  • Витамин В12 или фолиевая кислота помогает предотвратить патологию анемия, и участвует в системе кроветворения, обеспечивая синтезирование молекул гемоглобина, а также эритроцитов. Польза от регулярного использования в еде печени индейки это профилактика анемии,
  • Токоферол или же витамин Е в составе продукта сохраняет молодость клетками, оберегая их от процесса увядания. Токоферол является природным натуральным антиоксидантом, который не только защищает клетки от старения, но и восстанавливает их, а также участвует в процессе нормального функционирования репродуктивной функции организма человека,
  • В составе субпродукта содержится никотинка, что является лекарственным средством для многих патрологий в организме. Также никотинка служит лекарством для лечения гиперхолестеринемии и для терапии и профилактики системного атеросклероза. Систематическое употребление в еду печени индейки, это хороший метод профилактики системный и сердечных патологий,
  • В продукте большое содержание витамина С, который корректирует работу иммунной системы, и активирует все защитные свойства в организме. Витамин С противостоит вторжению инфекционных и вирусных агентов в организм, которые вызывают процессы воспаления,
  • В составе индейки достаточно много витамина А, отвечающего за функциональность клеток кожных покровов, ногтевых пластин и клеток волос. Повышенное содержание витамина А позволяет сохранять волосы и кожу в хорошем состоянии,
  • Употребление печени позволит корректировать функционирование щитовидной железы, благодаря селену в составе данного субпродукта. Селен помогает организму усваивать молекулы йода, что предохраняет щитовидку от развития в ней патологий.

Употребление печени позволит корректировать функционирование щитовидной железы

Для детского организма

Печень индейки это полезный продукт для детского организма.

Полезные свойства субпродукта индейки для ребёнка:

  • Обогащает организм ребенка белками,
  • Способствует укреплению и росту костей скелетного аппарата ребенка,
  • Предотвращает развитие детского малокровия.

Имея такие полезные свойства, печень индейки рекомендована давать в качестве мясного прикорма детям с 7 8 месячного возраста.

Данный субпродукт индюшки способствует быстрому насыщение организма, а отсутствие углеводов позволяет калориям не откладываться в жировой прослойке в абдоминальной области организма ребенка.

Кроме пользы в развитии скелетного аппарата и системы кроветворения, печень индейки в детском возрасте:

  • Повышает интеллектуальные способности,
  • Повышает внимательность и концентрацию малыша,
  • Повышает качество памяти,
  • Улучшает работу зрительного органа,
  • Улучшает функционирование иммунитета, что защищает детский организм от вторжения вирусов. Дети, которые систематически кушают печень индейки, практически не болеют простудой.

Печень индюшки способствует быстрому насыщение организма

При беременности

При беременности женщинам приписано столько ограничений, что они с трудом могут составить ежедневное меню, но печень индейки не вызывает ограничений при вынашивании ребенка. Единственное предостережение, это чрезмерный набор лишнего веса при беременности.

Печень можно кушать при лишних килограммах беременной, но нужно ограничить ее частоту употребления или же снизить калорийность остального меню.

Польза от печени индейки при беременности очень велика, потому что ее состав благоприятно влияет на внутриутробное формирование плода:

  • Витамин В9 и молекулы железа предотвращают развитие анемии у будущей роженицы и у развивающегося плода. Печень позволяет женщине легче перенести беременность, а также родовой процесс и постродовой период. В постродовой период, индейка поможет восполнить в организме полезные элементы, которые были потеряны в период родов,
  • Субпродукт индейки помогает правильно сформировать у плода все органы пищеварения, что после рождения не станет причиной не усваивания организмом некоторых продуктов,
  • Укрепляет скелетный аппарат у плода,
  • Повышает у роженицы выработку грудного молока.

Для людей преклонного возраста

Людям в преклонном возрасте печенка индейки полезна своими свойствами и легкой ее усвояемостью:

  • Продукт помогает в регенерации клеток стареющего организма,
  • Имея свойства антиоксиданта, печень задерживает угасание клеток организма, а особенно кожных покровов,
  • В печени нет молекул холестерина,
  • Способствует понижению индекса глюкозы в составе крови, по причине отсутствия в продукте углеводов,
  • Помогает быстрому восстановлению суставов после травмирования, а также после переломов, быстро помогает восстановить костную ткань.

Способствует понижению индекса глюкозы в составе крови

При занятии профессиональным спортом

Людям, занимающиеся профессионально спортом, в рацион питания нужно ввести печень индейки.

Полезные свойства данного продукта для спортсменов:

  • Восполняет в организме энергетические затраты при тяжелых тренировках,
  • Повышает выносливость организма у спортсменов,
  • Помогает наращиванию мышечной массы в теле,
  • После травмы индейка помогает сократить время реабилитации.

Имея свойства натурального антидепрессанта, индюшиная печень помогает справиться с эмоциональной нестабильностью в период спортивных соревнований, и снижает риск развития депрессии от постигшей неудачи на состязании.

Вред для организма

Необходимо учитывать то, что кроме пользы печенка индюка может принести организму вред.

Не нужно употреблять данный продукт при развитии таких патологий:

  • Слишком высокий индекс молекул холестерина в составе плазменной крови,
  • Повышенный индекс молекул гемоглобина,
  • Недостаточность почечного органа,
  • Недостаточность клеток печени в тяжелой форме патологии,
  • Непереносимость организмом мясных продуктов.

Если люди с такими патологиями употребляют субпродукты, тогда они должны быть готовы к тому, что у организма может быть негативная реакция на такой продукт питания.

Побочное действие проявляется в таких симптомах:

  • Аллергия в виде приступов сильного кашля,
  • Постоянная заложенность носовых пазух и отделение из них жидкости,
  • Кожная сыпь, которая сопровождается зудом,
  • Вред для организма может проявиться с отёком Квинке.

Кроме пользы печенка индюка может принести вред организму

При выборе качественной печенки, что принесет организму пользу, а не вред, нужно придерживаться правил:

  • Продукт должен быть охлаждённым, от замороженной печени, пользы в 2 раза меньше. Также при замораживании не честный продавец, мог подложить несвежий и не качественный продукт, который принесет большой вред организму,
  • При покупке, очень важно сконцентрировать внимание на структуре печёнки она должна быть однородная и иметь гладкую поверхность. Края у продукта должны иметь плотную структуру и чёткие очертания,
  • Цвет у печени индейки должен иметь красновато-коричневый оттенок, и не иметь кровяных сгустков. Запах должен быть выраженный мясной, без признаков затхлости.

Также стоит учитывать, что охлаждённая печёнка индейки не должна храниться более одних суток даже в холодильнике.

Приготовить ее желательно после приобретения. Кулинарная обработка субпродукта разнообразна:

  • Тушеная индюшиная печень повышает общее самочувствие организма,
  • Паштет с отварной печени, рекомендован для детей, с проблемами пищеварения и поджелудочной железы,
  • При запекании и консервировании индюшачья печень не теряет полезных свойств.

Заключение

Печень индейки это достаточно полезный продукт, который при правильном приготовлении, может являться деликатесом праздничного стола.

Людям, у которых нет аллергии на данный продукт, рекомендовано его употреблять хоты бы 1 2 раза в неделю, но не стоит забывать и о его калорийность. Порция печени индейки не должна превышать 150,0 грамм 180,0 грамм.

Загрузка…

Источник: https://xn--h1aeegmc7b.xn--p1ai/holesterin/kaloriynost-pecheni-indeyki-polza-i-vred-subprodukta

Польза и вред печени индейки, содержание холестерина, рецепты приготовления с сохранением полезных свойств

Печень индейки: польза и вред

Среди диетических продуктов печень индейки – не на последних ролях. Как обычно бывает? То, что вкусно – не полезно, а то, что полезно – невкусно.

Печень индейки в эту формулу не вписывается. Блюда из нее не только очень аппетитные, их диетологи включают в меню тех людей, чей рацион из-за состояния здоровья ограничен.

Расскажем об общих полезных свойствах индюшиной печени, пользе для здоровья, возможном вреде, противопоказаниях.

к оглавлению ↑

Когда есть возможность выбора, то лучше покупать не замороженную, а охлажденную печень: она сохраняет свои полезные свойства.

Другие признаки качественного продукта:

  • структура – гладкая, однородная;
  • края – плотные, острые;
  • цвет – красно-коричневый;
  • отсутствие сгустков крови;
  • приятный запах.

Если все эти условия соблюдены, то и главная проверка качества – дегустация готового блюда – даст хороший результат.

Надо также иметь в виду, что охлажденный продукт должен быть приготовлен в течение суток.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 г, холестерин, пищевая ценность, гликемический индекс

В индюшиной печени – большое количество витаминов (группы В, С, К, РР, Е, А), необходимых минералов: фосфора, кобальта, хрома, железа, цинка, селена, натрия, магния.

Пищевая ценность 100 г продукта — 19,5 г белков, 22 г жиров, углеводы отсутствуют. Калорийность – 276 ккал.

В различных блюдах этот показатель можно снизить. Например, калорийность 100 г котлет с печенью и овсяными хлопьями составит 241 ккал; котлет с луком, картошкой и морковью, приготовленных в мультиварке, — 146 ккал; а стушенной с луком и сметаной печени – 228 ккал.

Гликемический индекс – нулевой. холестерина – низкое (40 мг в 100 г продукта).

О пользе, вреде печени индюшки расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Польза индюшачьей печени для здоровья обусловлена его химическим составом, богатым витаминами и микроэлементами.

О вреде можно говорить, если индивидуальные особенности организма или заболевания не позволяют включать в меню печеночные блюда.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Главный момент – для этого продукта у будущих и кормящих мам практически нет противопоказаний, хотя в этот период их жизни ограничений обычно столько, что бедные женщины порой не знают, как сформировать полноценное разнообразное меню, не навредив здоровью малыша.

Железо и фолиевая кислота, содержащиеся в составе, необходимы для правильного развития ребенка, предупреждения анемии.

Блюда с этим продуктом помогают женщине отрегулировать пищеварение, справиться с запорами (случающимися во время беременности часто), усилить лактацию.

к оглавлению ↑

Для детей

Для растущего организма очень важна еда, которая укрепляет мышцы и костную ткань, способствует правильному росту и развитию всех органов.

Печень индейки – один из первых продуктов, рекомендуемых педиатром для питания детей первого года жизни в качестве прикорма.

Для ребят постарше особое значение имеет то, что еда эта очень вкусная. Если мама не поленится, то в меню ее ребенка будут полезные для его здоровья суфле, фаршированные блинчики, печеночные оладьи, суп-пюре.

Жаловаться, что ребенок плохо ест, не придется. Скорее всего, дети попросят добавки.

к оглавлению ↑

Для аллергиков, спортсменов, диабетиков

Для больных сахарным диабетом продукт особенно полезен, так как может достойно компенсировать нехватку тех видов мяса, которые этим больным противопоказаны.

Он хорошо утоляет голод. Для насыщения организма бывает достаточно даже небольшой порции, а значит, не усугубляется проблема набора лишнего веса, что важно для диабетиков.

Аллергикам, для которых многие виды еды под запретом, печень индейки помогает (благодаря ее гипоаллергенности) вернуть удовольствие от вкусной и здоровой пищи. Подобных продуктов, к сожалению, не так много.

В спортивном питании ценят его за калорийность, возможность наращивать мышечную массу, если это необходимо. А еще – за способность укреплять костную ткань, быстрее восстанавливаться после травм, которые у спортсменов – не редкость.

Продукт является антидепрессантом, а значит, помогает не так болезненно переживать случающиеся неудачи и настраиваться на победу.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Ограничений для употребления в пищу этого продукта совсем немного:

  • почечная недостаточность;
  • высокий холестерин;
  • превышающий норму гемоглобин;
  • аллергическая реакция.

Об индивидуальной непереносимости люди порой даже не догадываются, так как им не доводилось пробовать приготовленных из нее блюд.

Пробуя подобные блюда впервые, надо быть осторожным, не есть сразу много и следить за своими ощущениями.

Если аллергия все-таки обнаружится, то среди ее проявлений возможны приступ кашля, сыпь типа крапивницы, рвота и тошнота.

к оглавлению ↑

Рекомендации по применению

Существует много разных способов обработки продукта перед употреблением: тушение, варка, жарка, запекание, приготовление на пару.

Хорошего результата помогают добиться современные кухонные устройства: скороварки, мультиварки, пароварки.

Пользоваться микроволновкой для приготовления печени специалисты не рекомендуют. Не требуется предварительно замачивать продукт в воде или молоке, как это делают с говяжьей печенью.

Время варки — 40 минут. Если блюдо готовится для ребенка, то продукт измельчают блендером, чтобы получить нежную массу типа суфле.

Если тушить, то желательно со сметаной. Продукт идеально сочетается с овощами и рисом.

Вариантов приготовления – множество, поэтому диетологи рекомендуют в еженедельное меню включать по 3-4 разных блюда, которые будут хороши и на завтрак, и на обед.

Разовая порция для взрослого человека составляет от 150 до 200 г.

к оглавлению ↑

Рецепты кулинарии

Блюда с печенью индейкихороши для ежедневного меню и для праздничного стола.

Ее используют в холодных закусках и различных салатах, готовят из нее котлеты, оладьи, гуляш, плов, шашлыки, интересно комбинируют с другими продуктами. Вот несколько несложных рецептов.

Мусс из индюшиной печени, рецепт от программы «Все буде добре»:

Оладьи (блины). Печень прокручивают через мясорубку вместе со свежими морковью и луком. В фарш добавляют яйцо, специи, муку и чуть-чуть молока. Жарят на растительном масле.

В качестве праздничного блюда будет хорош печеночный торт, основу которого составят блины, а в роли крема выступят сметана (со специями и с чесноком) или майонез.

Салат. Печень обжаривают, охлаждают, укладывают на листья свежего салата. Вид заправки можно подобрать по вкусу.

Один из возможных вариантов – соевый соус, дополненный оливковым маслом и кедровыми орешками.

Печень в сметане. Кусочки 3 минуты обжаривают в растительном масле, а затем вливают сметану (или жирные сливки).

Добавляют мелко покрошенный репчатый лук, немножко муки, пряности. Закрывают крышкой и тушат.

Уже через 10 минут блюдо готово: можно раскладывать по тарелкам, дополнив его вареным картофелем и свежими овощами.

Айва с индюшиной печенью, пошаговый видео-рецепт:

к оглавлению ↑Высокая калорийность продукта должна помешать использовать его для похудения. Но диетологи рекомендуют его людям, придерживающимся различных диет и контролирующим свой вес.

В составе печени есть ферменты, аминокислоты и другие полезные вещества, которые улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм, не позволяют развиваться патологиям.

Давая организму чувство сытости, печень индейки помогает худеющему человеку оптимистичнее смотреть на мир, легче переживать вынужденные ограничения.

Обладая полезными свойствами и отменным вкусом, печень индейки хорошо подойдет для тех, кто привык сам готовить для своей семьи.

Эта еда полезна детям и старикам, взрослым людям, а ситуаций, когда продукт по каким-либо причинам противопоказан, совсем немного.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/pechen-indeyki.html

Печень индейки: польза и вред

Печень индейки: польза и вред

На мясных прилавках магазинов все чаще можно встретить как мясо индейки, так и полуфабрикаты из нее. Прежде чем покупать данные продукты, любому покупателю хочется узнать больше информации о них, например: какая калорийность продукции, какими полезными свойствами обладает, может ли принести вред.

Общие сведения о печени индейки

Печень индюка является диетическим, но калорийным продуктом, показатель холестерина небольшой. Состав ее многообразен и содержит массу витаминов групп А, РР, В5, В6, В9, Е, К. Она содержит и множество минералов — селен, железо, калий, магний, натрий, медь, фосфор, цинк, хром. Ее питательные свойства оказывают положительное действие на организм человека.

Полезные свойства

Полезные свойства печени индейки заключаются в следующем:

  • Является природным антиоксидантом.
  • Является иммуномодулятором.
  • Повышает иммунитет.
  • Укрепляет сосуды.
  • Является профилактическим средством от анемии.
  • Улучшает сон.
  • Помогает при проблемах щитовидной железы.
  • Способствует укреплению мышц и суставов.
  • Нормализует работу системы пищеварения.
  • Увеличивает лактацию.
  • Снижать уровень сахара в крови.

Этот диетический продукт является полезным как для взрослых людей, так и для детей разных возрастов.

Витамин Е, содержащийся в печени, — антиоксидант. Он помогает в обновлении клеток, омолаживает организм, надолго сохраняет репродуктивную функцию женщин. Обладает противоопухолевым и иммуномодулирующим свойством.

Всем известный витамин С в составе продукта повышает иммунитет, восстанавливает и укрепляет организм после различных травм.

Большое количество витамина В12 улучшает состав крови. Если постоянно употреблять этот субпродукт, анемии не будет.

Благодаря положительному воздействию витамина А кожа становится гладкой и бархатистой, зрение и состояние волос и ногтей улучшается. Исчезают проблемы со сном. Употребление печени способствует общему оздоровлению организма, повышению его иммунитета.

Улучшается работа желудочно-кишечного тракта.

При проблемах щитовидной железы необходимо принимать в пищу этот продукт, содержащий селен. Селен нужен организму для усвоения йода.

Его можно употреблять и страдающим сахарным диабетом. Печень стимулирует процессы обмена в организме. Она может заменить мясо, которое не разрешается больным принимать в пищу из-за наличия в нем вредных жиров. Если употреблять печень индюка в пищу в умеренном количестве, можно исключить развитие гипотиреоза и других болезней.

Она поможет разнообразить меню женщин в их сложный и ответственный жизненный период, не навредив будущему малышу. Этот продукт является очень полезным для беременных и кормящих женщин, которым крайне необходимы вещества в виде железа и фолиевой кислоты. Они полезны и нужны для формирования ребенка, предотвращения анемии, повышения лактации.

Печень необходимо употреблять детям с раннего возраста для хорошего роста, укрепления костей, повышения иммунитета. Благодаря калорийности продукта малыши хорошо набирают вес.

Данный субпродукт входит также в меню людей, занимающихся различными видами спорта. Белок в его составе укрепляет мышечную и костную ткани, помогает спортсменам быстрее восстановиться после всевозможных повреждений суставов.

Из-за ценных свойств этот продукт необходимо включать в рацион питания людям старшего поколения для поддержания работы важных органов и сосудов и стимуляции процессов обмена.

Еда из печени легко усваивается без особой нагрузки на внутренние органы. Вредный холестерин в ней отсутствует, в крови понижается сахар.

При остеопорозе, травмах и переломах пожилых людей костная ткань восстанавливается быстрее.

Возможный вред

Большое содержание белков и жиров в печени делает ее калорийным продуктом. Именно множество полезных веществ в ее составе может оказывать вредное воздействие на человека. Об этом надо знать. Чрезмерное употребление может навредить при наличии следующих заболеваний:

  • При болезнях почек.
  • При подагре.
  • При высоком холестерине.
  • При высоком гемоглобине.
  • При аллергии.

При имеющихся проблемах со здоровьем лучше отказаться от ее употребления либо включать в рацион не часто. Если уровень холестерина высок, употребление печени лучше ограничить, чтобы не допустить развитие атеросклероза.

Повышенное содержание гемоглобина в организме человека обязывает его отказаться от продуктов с высоким содержанием железа, в том числе и от данного субпродукта.

При аллергии на продукт может появиться приступообразный кашель, сыпь на теле, тошнота и рвота, может развиться отек Квинке.

Советы по употреблению

При покупке печени необходимо знать, как выбрать ее правильно, и о сроках ее хранения. Она должна быть темно-красного цвета, не очень большая по размеру, с ровной и гладкой поверхностью, иметь однородную структуру, быть без прожилок и повреждений.

Охлажденную печень не хранят более суток даже в холодильнике. Если ее поместить в морозильный шкаф с температурой — 18 градусов, то можно хранить в течение 12 недель. При долгом хранении она теряет питательные свойства.

Печень перед приготовлением не надо замачивать ни в воде, ни в молоке. Можно приготовить ее как на сковороде, так и в мультиварке. Готовится она быстро.

Из нее можно приготовить огромное количество питательных блюд. Ее отваривают, готовят на пару, жарят в кляре, тушат в сметане, готовят вкусные котлеты и даже отбивные в качестве праздничного блюда, паштеты и холодные закуски, оригинальные салаты и даже печеночный торт.

Печень хорошо сочетается с разными овощами, приправами и зеленью. Ее можно подавать с любым гарниром и соусом.

Блюда из нее получаются нежными и вкусными. Но по рекомендациям врачей порция печени на один прием должна составлять 180 г, употреблять ее стоит не более 4-х раз в неделю.

Выводы

Печень индейки — однозначно полезный и легко усваиваемый продукт. Блюда, приготовленные из нее, радуют вкусом и насыщают организм ценными витаминами.

Благодаря питательным и полезным свойствам, калорийности этот мясной продукт способен разнообразить рацион питания как взрослых людей, так и детей разных возрастов, беременных и кормящих женщин, спортсменов и страдающих сахарным диабетом.

При правильном употреблении печень способна оказывать помощь при лечении некоторых заболеваний, стимулировать обменные процессы в организме, поддерживать работу различных органов, замедлять старение организма в целом.

Источник: https://polzaivredno.ru/pechen-indejki-polza-i-vred/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.